一、高温对养殖的深刻影响
持续的高温天气对大闸蟹的养殖带来了显著的影响。
1. 生长受阻与蜕壳困难
强烈的热浪导致大闸蟹食欲减退，活力下降。蜕壳作为它们生长的重要环节，在高温下也显著放缓。许多大闸蟹因为无法及时完成蜕壳而死亡，其生长周期被迫延长。江苏兴化等著名产区的蟹农反映，因高温导致的缺氧现象使得蟹塘死蟹数量激增，给养殖户带来了重大的经济损失。
2. 体型瘦小与死亡率上升
高温不仅使水体含氧量降低，还影响了饵料的摄取。大闸蟹普遍出现体型瘦小的情况，单只重量较往年有明显下降。更为严重的是，过高的水温直接导致部分螃蟹死亡。据估计，今年的整体产量将减少20%-30%。
二、市场供需失衡与价格波动剧烈
由于养殖产量的减少，市场供需关系受到严重冲击，价格出现大幅上涨。
1. 价格同比暴涨40%
2024年，精品大闸蟹的收购价格涨幅惊人。例如，2两母蟹的单价高达75-85元/斤，4两母蟹的价格更是突破210-230元/斤。阳澄湖股份公司的数据显示，终端零售价较去年同期上涨了40%，这一涨幅引发了市场的广泛关注。
2. 供应链压力与市场乱象
高昂的成本迫使一些中小型销售商选择放弃发货，甚至“跑路”。部分电商平台出现未开捕即预售的现象。更为严重的是，一些商家利用消费者的不知情，以“阳澄湖镇蟹”冒充正宗阳澄湖大闸蟹，消费者在购买时需保持警惕，防范虚假宣传。
三、上市时间推迟与消费影响
今年，大闸蟹的上市时间较往年有所推迟，对市场产生了一定的影响。
1. 中秋档期供应短缺
由于高温的持续影响，大闸蟹的成熟期被迫延后。原本计划在中秋节期间上市的大闸蟹，大多数需要推迟到国庆前后上市，导致节日市场供应紧张。
2. 长期产业调整需求
专家指出，随着极端气候逐渐成为常态，养殖业的抗风险能力亟待提高。对此，业界建议通过改良养殖技术来应对风险，如选育耐高温的品种、升级养殖设施等。虽然短期内高价态势可能持续，但行业内部普遍认为，通过技术迭代，行业有望逐渐恢复至稳定状态。
注：据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会消息，2024年的开捕节定于9月25日，大量成熟的大闸蟹预计将在10月上中旬陆续上市。这一变化既带来了挑战，也提供了行业调整与转型的机会。
