豆类食品是日常生活中的营养佳品，富含不饱和脂肪酸，有助于防治冠心病、高血压和动脉粥样硬化等疾病。更令人欣喜的是，常吃豆芽还能为宝宝补钙益智。
原豆中含有一些抗营养物质，如抗胰蛋白酶因子和植酸等，它们会直接影响人体对微量元素锌、铁、钙的吸收。即便通过炒、煮、蒸或制成豆浆等常规烹饪方式，这些抗营养物质也无法被完全破坏，因此即使我们摄入了大量的豆类食品，仍然可能面临缺铁、缺锌和缺钙等问题。
那么，如何最大限度地发挥豆类食品的营养价值呢？答案是吃豆芽。豆芽中的蛋白质和维生素C含量比原豆大幅度增加，而且豆芽还富含氧化保健成分，具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用。豆芽还能清除血液中堆积的胆和脂肪，防治心血管疾病，减少人体内乳酸的含量，治疗神经衰弱。
更令人兴奋的是，豆芽富含核黄素，可有效治疗口腔溃疡。中医学有“五豆能补五脏”的说法，即红豆、黄豆、绿豆、白豆和黑豆分别对应补心、补脾、补肝、补肺、补肾。通过生发这五种豆芽并一起烹调食用，不仅营养丰富，而且是一道很好的补钙、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容的保健菜肴。
专家提醒我们，在日常食用豆芽时需要注意一些细节。市场上卖的豆芽大多是用化肥和激素催生的，因此最好自己制作。在生发豆芽时，要注意控制芽体长度，不宜过长。在烹调豆芽时，要少放盐，保持清淡，并适当加些醋以保护豆芽中的维生素。绿豆芽性寒，可以加入姜丝中和其寒性。制作豆浆时，也应将豆子浸泡一夜，以减少豆浆中的植酸含量。
为了宝宝的健康，除了注意以上事项外，还需注意宝宝的饮食口味宜清淡，避免过度饱食。果汁等健康饮品虽然有益，但儿童需慎喝。帮助宝宝拒绝挑食，为健康打下坚实的基础。
