上班族对卤味摊上的卤味情有独钟，常常将其作为正餐食用。有些人误以为卤味食材热量低，有助于控制体重，却忽略了搭配的酱料可能带来的高热量风险。营养师提醒，挑选低脂低热量的食材是享受卤味的关键。
卤味作为台湾美食特一，种类繁多，让人垂涎欲滴。面对卤味摊上各式各样的食材，如何挑选才能避免摄入过多脂肪和热量呢？营养师建议首选叶菜类、菇菇类与白玉萝卜等低脂食材，其次是面类，如乌龙面和蒸煮面，最后是蛋白质类，如卤蛋、肉片和鸡胸肉。
在享用卤味时，调味酱的使用也要适量。卤味的灵魂在于卤汁，而店家可能会额外加入许多调味酱，这会让热量和钠含量无形间增加。购买卤味时，最好告知老板不要加过多的调味酱，自己沾取时也尽量控制量，以避免摄入过多热量。
除了挑选食材和适量使用调味酱外，还有一些饮食技巧可以帮助我们在享用卤味的同时保持健康。例如，边吃卤味边喝油切茶饮，有助于去油解腻，增加水分摄取，提高饱足感。每餐搭配茶饮，可以让您更加享受卤味的美味控制热量的摄入。
对于想要通过吃卤味来控制体重的人来说，了解每餐的热量摄入是非常重要的。根据成人每日热量计算公式，我们可以估算每餐的热量摄入，并将其控制在适当范围内。以女性营养师为例，体重50公斤的人每日热量需求为1250大卡，每餐约为415大卡。在选择卤味食材时，只要掌握比例原则，即蔬菜类与菇菇类各1种、面类1种、蛋白质类1~2种，并将卤味酱汁的热量纳入计算，就能实现无负担的卤味享受。
只要学会挑选低脂低热量的食材，适量使用调味酱，搭配健康的饮食技巧，吃卤味也能瘦！不必完全避开脂肪，只要少碰一些高脂食材，合理搭配茶饮等饮品增加饱足感并控制热量摄入即可享受美味又健康的卤味佳肴。（文章由网友『如若有你』）
