日本最近有一项新的研究发现，对于男性来说，过量食用牛肉和猪肉可能会增加患糖尿病的风险。这项研究由日本国立国际医疗研究中心和国立癌症研究中心的专家们完成。他们从上世纪90年代后半期开始，对约6.4万名年龄在45岁至75岁之间的日本居民进行了平均为期5年的跟踪调查。在这期间，约有1200人被诊断出患有糖尿病。
这项调查引发了人们对于糖尿病患者饮食的新思考。许多糖尿病患者可能认为只要少吃淀粉类食物或甜食，就能有效控制病情，吃肉多少并不那么重要。这种观点存在误解。事实上，肉类食品含有一定量的脂肪和胆固醇。摄入肉类后，这些成分会在体内转化为低密度脂蛋白（LDL），并大量沉积在心血管壁上，最终导致动脉粥样硬化，从而可能诱发冠心病和心绞痛。
营养学专家建议，糖尿病患者的科学食谱应以新鲜蔬菜（以叶菜为主，瓜菜为辅）、豆制品和少量谷物为主。在荤菜方面，患者可以选择一些鱼虾类食品。但需要注意的是，患者吃肉要适量，不可过量享用，每天的肉类摄入量以100-150克为宜。
在烹饪方式上，患者应以肉丝炒蔬菜为主，少吃炖肉。至于选择哪种肉类，从蛋白质结构是否富含不饱和脂肪酸的角度来看，鱼肉优于鸡肉、鹅肉，而鸡肉、鸭肉和鹅肉又比猪肉、牛肉和羊肉好。糖尿病患者在选择肉类食物时不妨遵循这样的原则：“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的”。
对于糖尿病患者来说，如果在饮食中需要摄入150克肉类，建议将畜肉、禽肉和鱼肉各自分配为50克。这样的搭配不仅能提供丰富的营养，还能有助于保护心血管健康。对于糖尿病患者而言，饮食调整是管理病情的关键一环。通过选择健康的食物和合理的饮食习惯，可以有效控制病情发展，提高生活质量。更多关于糖尿病饮食的信息，可以在《XX书》中了解更多。
