谈到护眼，除了大家熟知的红萝卜，是否还有其他选择呢？国外研究者发现，富含硝酸盐的绿叶蔬菜同样对保护视力有着不可忽视的作用。其中，我们日常所吃的菠菜，就是一种有效的助手，它能够降低青光眼的风险，特别是对于因血液循环不良导致的青光眼，预防效果更为显著。
青光眼是一种由于眼压过高或视神经血液循环不良引发的疾病。它可能导致视神经受损和视野丧失，严重时甚至可能导致失明，是中老年人常见的眼疾之一。如今，新的研究发现，富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝和莴苣等，有助于预防青光眼的发生。
这一发现源于英国《每日邮报》的报道。过去的研究已经显示，绿叶蔬菜中的硝酸盐对血液循环有着积极的促进作用。于是，科学家决定硝酸盐是否也有助于预防青光眼。
美国布莱根妇女医院和哈佛医学院的研究员们，针对饮食中硝酸盐的摄取量与原发性开放性青光眼之间的关联性进行了深入研究。在1984至2012年间，他们研究了近6万4千名女性和4万1千名男性的饮食习惯和眼睛健康状况。
这些受试者在研究开始时都在40岁以上，并且都没有患上青光眼。在研究期间，有1483名受试者患上了此病。研究发现，摄取较多绿叶蔬菜和硝酸盐的人，患青光眼的风险整体降低了20至30%。如果是针对血液循环不良造成的青光眼，风险更降低了40至50%。
虽然这项研究为硝酸盐和预防青光眼之间的关系提供了初步证据，但研究员们指出，仍需要更多的研究来进一步证实这一发现。这项研究已经发表在《美国医学会眼科期刊》上。
在此提醒广大读者，均衡饮食才是最健康的。不要偏废某种食物，除了补充绿叶蔬菜，不同色彩的蔬菜含有不同的植化素，多方摄取才能带来最大的健康效益。让我们从饮食做起，保护我们的视力健康吧！
