鸡蛋，小小的身躯蕴藏着丰富的营养价值。作为优质蛋白和B族维生素的优质来源，它还能为我们提供脂肪、维生素A以及矿物质如钙、磷、锌和硒。煮鸡蛋，这种简单而古老的做法，一直深受人们的喜爱。
煮鸡蛋看似简单，却暗藏玄机。很多人常常面临蛋壳破裂的困扰，火候的把控成为一大难题。火候过老，营养素的损失就在所难免。蛋白质分解产物与铁结合形成硫化铁，影响食欲和消化吸收。煮的时间过长、温度过高，蛋黄中的脂肪氧化程度也会加剧。
正因如此，一部分人偏爱溏心鸡蛋。鸡蛋的营养大部分集中在蛋黄中，煮到蛋清凝固而蛋黄保持半液态的状态，可以最大程度地保留营养，既保证了鸡蛋蛋白质的吸收率，也避免了生物素被结合而影响吸收的问题。
我们也需要警惕鸡蛋可能受到的细菌污染。其中，沙门氏菌是最常见的致病菌。被污染的鸡蛋肉眼无法识别，一旦感染，可能出现头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能导致痉挛、脱水或休克。
从杀菌的角度考虑，煮鸡蛋的中心温度必须达到70-80℃，才能有效杀灭沙门氏菌。而溏心鸡蛋的中心温度并未达到这一标准。出于安全考虑，并不推荐食用溏心鸡蛋。
那么，如何煮出既营养又安全、口感极佳的鸡蛋呢？肿瘤网小编为你推荐一种超简单、超便捷的无水煮蛋法。
准备三至四张餐巾纸，将其均匀铺在电饭锅的底部。然后，向纸上淋水，使其完全湿润。接下来，将洗净的鸡蛋放入电饭锅。按下煮饭键，坐等美食即成。不到五分钟的时间，你就能享受到软软嫩嫩的煮鸡蛋了。
这个方法不仅简单易行，更能保证鸡蛋的营养和口感，让你在享受美食的也能充分吸收鸡蛋的营养。不妨马上动手试试，让煮鸡蛋变得轻松又愉快！
