秋冬时节的莲藕市场热闹非凡，勾起了文人墨客对荷塘美景的无限回忆。而莲藕的营养价值历来被食物养生医生们所推崇。那么，如何让这美味的莲藕成为我们餐桌上的营养佳品呢？
我们来了解一下莲藕的种类。食用的莲藕主要分为两大类：藕用种和莲用种。藕用种的根茎肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多，是我们常吃的蔬菜。
每100克可食部的莲藕含有蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克，以及钙、磷、铁等无机盐和维生素B、维生素C等。可见，莲藕是一种营养丰富的小吃。
不同的莲藕品种也适合不同的烹饪方式。红花藕适合煲汤，因为其形瘦长，含淀粉多，糯而不脆嫩；白花藕则因其肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，适合生食；麻花藕则更适合熟食。
生藕性寒，具有清热除烦、凉血止血散淤的功效。而熟藕则性温，具有补心生血、滋养强壮及健脾胃的效果。那么，在食用莲藕时，如何保留其营养价值呢？有一个小窍门：将柠檬汁、盐和维生素C混合在水中，将藕浸入其中10分钟，再进行加工，就可以防止藕被氧化。
莲藕不仅是美食佳品，还是食疗的良方。感冒咽喉疼痛时，可以用藕汁加蛋清漱口；口腔炎症可以用莲藕汤来缓解；支气管炎患者可以直接饮用藕汁；对于咳嗽和胸闷的患者，可以饮用藕节部分的汁；发烧口渴时，可以饮用鲜藕汁或搭配梨汁一起饮用。炒藕丝时最好不要用生铁锅炒，并边炒边加少许清水，这样炒出的藕丝就会洁白如玉。
莲藕不仅是秋冬季节的美味佳肴，更是营养丰富的食品。无论是煲汤、生食还是熟食，都能为我们带来健康的享受。而且，它还能帮助我们预防疾病、滋补身体。让我们在享受美味的也能感受到大自然的恩赐。
