盛夏时节，食品安全的警钟长鸣。卫生福利部的数据显示，每年5至10月是食品或食物中毒事件的高发期。随着炎炎夏日的到来，人们难免会选择一些冰凉饮品、凉拌食品或冷却的熟食来消暑，但如果食物烹煮及保存不当，很容易导致细菌滋生，从而引发食物中毒。这一问题的严重性，不容忽视。
肠胃炎与食物中毒的症状常常被混淆，上吐下泻合并腹绞痛是它们的共同表现。奇美医学中心营养科的营养师刘珮芬指出，肠胃炎是一个广义的概念，除了食物中毒外，食物过敏或肠道消化不良也可能是其诱因。
在夏季，食物中毒尤为常见。其原因包括细菌性食物中毒、天然毒素中毒、化学性食物中毒、重金属食物中毒及类过敏食物中毒等。而在台湾，由于高温潮湿的环境，加上食品富含营养物质，为细菌生长提供了有利条件。稍有不慎，食品就容易腐坏。
为预防夏日肠胃不适，远离食物中毒，我们需要采取以下五大策略：
要正确烹煮和保存食物，避免食物处于危险温度带（约5~60℃）。在这个温度区间内，许多细菌能迅速生长。热食应保持高温，冷食应保持低温。加热食物时，应确保中心温度达到65℃以上，冷藏温度应控制在5℃以下，冷冻温度则应在-18℃以下。
要遵守2至4小时法则。烹煮好的食物在室温下不应超过2小时，应尽快食用或冷藏。超过4小时的食物，建议充分加热后食用或直接丢弃。
第三，要注意食物的保存时间。不同的食物有不同的保存期限和保存方法。例如，米食类食物可保存1周至3个月，鱼、肉类应适量分装后冷藏或冷冻。未煮过的生米、开封后的蜂蜜、自制汤品、瓜果蔬菜等也有各自的保存方法。
第四，要避免生熟食交叉污染。在冷藏食物时，应将熟食放于最上层，生食放于下层。
要保持良好的卫生环境。储藏环境和手部细菌都会污染食物，冷藏及冷冻环境应干净，并定期清洁。处理食物前，应彻底洗净双手、穿戴手套及口罩。
遵循以上五大策略，我们可以远离食物中毒的困扰，安心享受夏日的清凉与美味。标题：《五大策略，守护你的餐桌安全——远离食物中毒》
作者：扛起拖把扫天下
我们都渴望拥有一个安全、健康的饮食环境。食物中毒的风险时刻威胁着我们的餐桌安全。那么，如何有效避免食物中毒，保障我们的健康呢？下面五大策略，或许能给我们一些启示。
一、知情选购，明辨真伪
在购物时，我们要学会辨别食品的质量和安全。选择正规渠道购买食品，避免购买来源不明、质量不可靠的食品。关注食品的生产日期、保质期等信息，确保食品在保质期内。
二、烹饪有道，高温杀菌
正确的烹饪方式能有效杀灭食品中的细菌。在烹饪过程中，要确保食品充分加热，特别是肉类食品。注意食品的储存温度，避免食品在储存过程中受到细菌污染。
三、注重卫生，严防污染
食品加工和储存过程中的卫生状况直接关系到食品的安全。在处理食品时，要保持厨房卫生，注意手部清洁。避免食品与污垢、化学物品等接触，防止食品受到污染。
四、合理搭配，营养平衡
合理的饮食搭配有助于增强身体免疫力，提高抵抗力。我们要注重膳食平衡，摄入足够的蛋白质、维生素等营养物质。避免过量食用油腻、辛辣等刺激性食品，以降低食物中毒的风险。
五、警惕过敏，因人而异
不同的人可能对不同的食物有过敏反应。在享受美食的我们要了解自己的食物过敏情况，避免食用可能导致过敏的食品。
保障饮食安全，远离食物中毒，需要我们采取积极的措施。通过知情选购、烹饪有道、注重卫生、合理搭配以及警惕过敏等五大策略，我们可以更好地守护自己的餐桌安全。
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