芥蓝与韭菜：便秘的天然克星
芥蓝与韭菜，这两者在中医食疗中常被提及，对于脾胃不和、大肠失运以及肾阳虚衰等症状有着独特的调理作用。它们不仅美味可口，更是防治便秘的得力助手。让我们一同深入了解这两种食材，发掘它们如何为我们的身体带来益处。
一、芥蓝：苦中带甘，助消化增食欲
芥蓝，每餐适宜用量100克，其独特的苦味能刺激人的味觉神经，增进食欲，同时加快胃肠蠕动，有助于消化。它还富含纤维素和糖类，对于脾胃不和、大肠失运的症状有很好的调理作用。
对于便秘的朋友，芥蓝中的有机碱是一种重要的成分，它能利尿化痰、解毒祛风、清心明目、降低胆固醇，预防心脏病。它的大量膳食纤维能防止便秘。
而芥蓝的吃法也是多种多样，无论是清炒、凉拌还是搭配其他食材共烹，都能展现出其独特的美味。如芥蓝炒冬瓜片、芥蓝炒核桃仁等，都是既美味又健康的菜品。
二、韭菜：温肾助阳，润肠通便
韭菜，每餐适宜食用量50克，其丰富的纤维素可以促进肠道蠕动，预防大肠癌发生，又能减少对胆固醇的吸收。韭菜具有温肾助阳、益脾健胃、行气理血、润肠通便的功效。
对于便秘、肾阳虚衰、大肠寒凝等症状，韭菜都是很好的食疗选择。它不仅能促进肠蠕动、降低胆固醇，还具备强精作用。
在烹饪韭菜时，需要注意急火快炒以保持其风味。选购韭菜时也要选择新鲜、带有光泽的。
三、美食推荐：芥蓝与韭菜的美味组合
1. 芥蓝炒牛肉：将芥蓝与牛肉完美结合，既能享受到芥蓝的清脆口感，又能感受到牛肉的鲜嫩滋味。
2. 韭菜豆渣饼：豆渣与韭菜的搭配，不仅营养丰富，还能带来独特的风味体验。
芥蓝与韭菜都是防治便秘的得力助手，它们不仅美味可口，而且营养丰富。在享受美食的也能为我们的身体带来诸多益处。生活中的我们，不妨多给肠胃一些关爱，让芥蓝与韭菜成为我们餐桌上的常客。深煎锅中油滴跳跃，鸡蛋被打散，加入少许盐的调和下变得均匀。再混入已炒好的丰富食材，撒入玉米粉，瞬间变得粘稠的面糊在锅中舞动。金黄与翠绿交织，一道豆渣饼即将诞生。
茼蒿，这种蔬菜似乎蕴藏着巨大的能量。每餐50到100克的适宜用量，对于脾胃不和、大肠失运的人群来说，是再合适不过了。茼蒿含有丰富的粗纤维，像是肠道的清洁工，帮助清理体内的垃圾，让大便保持通畅。
它的功效远不止于此。茼蒿中的维生素、胡萝卜素以及其他营养成分，都隐藏在它那独特的香味中。那是一种带有特殊香味的挥发油，能刺激食欲，促进消化。而它丰富的食物纤维，也能改善肌肤粗糙的状况，养心安神、平补肝肾。
在挑选茼蒿时，我们应该选择叶宽大、颜色深绿的新鲜茼蒿。它们应该被放在冰箱冷藏，最好即买即食。火锅中的茼蒿，能促进肉类蛋白质的代谢，对营养摄取有着意想不到的好处。
但也要注意，茼蒿的辛香滑利特性，对于胃虚泄泻的人来说不宜多食。因为茼蒿气浊、上火，一次也不能过量食用。
现在让我们来如何用茼蒿来养生。新鲜的茼蒿可以防治便秘、消化不良和神经衰弱。例如，将新鲜茼蒿与鸡蛋清结合，或者与猪心一同烹饪，都能带来意想不到的效果。还可以尝试芋头蛤蜊茼蒿汤和茼蒿香菇炒虾这两道菜肴，它们不仅美味可口，还富含营养。
茼蒿是一种非常健康的蔬菜，它含有大量的粗纤维和特殊香味的挥发油，能增加食欲，促进排便。我们在享受它的美味时，也要了解如何正确食用，让它的营养和功效得到最大化。（摘自《这样吃能治便秘》柴瑞震著）
