本报讯（记者李琳）昨日午后，在西安市东三路新中社区内，一场关乎居民健康的调查正在悄然展开。调查员夏冰如约走进市民马阿姨的家中，对厨房内的油盐酱醋等膳食品进行了详细的称重记录。镜头下的这一幕，是陕西省居民营养与健康状况监测（大城市点）项目的一个缩影。
马阿姨家的厨房里，香油、盐、鸡精等调料在称重后一一被记录。数字清晰地显示，这个家庭在短短三天内，料酒用量达到了惊人的787克，盐128克，鸡精44克，油更是高达329克。对比之前的记录，不难发现马阿姨家的油和盐用量显然超出了健康标准。面对这样的结果，72岁的马阿姨也承认，自己平时炒菜放盐都是凭感觉，而食用油的用量更是毫不吝啬，一年四五桶5升重的油对他们来说不在话下。
而在同一小区的葛阿姨家，调查员发现了与众不同的景象。厨房里摆放着计量精准的小油壶和盐勺，这是他们对健康饮食的追求。葛阿姨介绍，她和老伴每天食用油和盐的用量都有严格的计划。小油壶里正好装着两人一天的食用油量——50毫升，确保炒菜时不会过量。而计量盐勺更是一大亮点，每勺2克，按照每天每人6克盐的标准，实行“总量控制”。
葛阿姨还提到，她和家人经常吃水煮菜，只放点盐和香油，口味清淡。在控制油盐摄入后，她们的饮食更加健康，加上适量的运动，身体状态也明显改善。
调查员夏冰表示，在入户膳食调查中，葛阿姨家是唯一严格控制盐和油摄入的家庭。他表示这是值得向其他居民推荐的健康生活方式。
根据目前对三个社区的调查情况，西安市民油盐的摄入量仍然普遍较高。疾控人员提醒，高血压等慢性病与饮食密切相关。根据中国居民膳食指南，每个人每天应摄入适量的食物，包括食用油不超过25克、盐不超过6克、蛋、奶类、畜禽肉类、蔬菜及水果和谷类等各类食物。只有保持合理的膳食结构，才能远离疾病的困扰。让我们像葛阿姨家那样，关注自己的饮食健康，为自己和家人创造一个更健康的生活环境吧！
