中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生专业教授——蔺新英，为我们提供了选购食品的一些重要指导原则。在采购食品时，我们需要更加注意食品的颜色和品质，以确保食品安全和健康。
一防“艳”。鲜艳的色彩有时背后隐藏着问题。购买食品时，我们应警惕颜色过于鲜艳不自然的产品。某些不法商贩为了保持商品外观的鲜艳，会无节制地添加人工色素。尽管很多添加剂与人工色素是无毒的，但我们仍需谨慎，尽量少吃这类合成色素。比如冬天的橙子，如果颜色过于艳丽，可能已被染色或在皮上打了石蜡。购买猪肉时，若肉色较深、肉质鲜艳、脂肪非常薄，可能使用了“瘦肉精”。干辣椒如果长时间保持鲜红不易褪色，可能添加了苏丹红，也应谨慎购买。
二防“白”。颜色太白的食物可能存在问题，尤其是面食。面粉中天然含有微量的胡萝卜素，因此馒头、花卷等面食有一点黄色是正常的。如果过于洁白，可能是加了增白剂。过量添加增白剂可能对消化系统和肝脏有损害。银耳如果颜色太白可能是经过硫磺熏蒸的，购买时需要注意。
三防“长”。保质期过长的食品可能含有过量防腐剂，长期摄入对健康不利。食物营养成分的损失与保质期延长往往正相关，食品保质期越长，营养成分流失越多。建议消费者选择新鲜、营养、健康的食品，避免选择进口食品，因为它们往往保质期较长，可能会影响食品品质。果汁汽水的保质期为3~6个月，饼干保质期为2个月以内。
四防“反”。对于反季节生长的蔬菜，由于大棚中气温较高、光照不足，可能导致蔬菜中硝酸盐含量升高。种植时可能会大量使用化肥、农药和一些禁用的催熟剂。虽然一般的反季节食物可以食用，但出现畸形的最好少吃。比如有着很长的尖的西红柿、个头过大或切开后有空腔的草莓、西瓜等可能是由化肥激素导致的。
五防“散”。散装食品价格便宜且方便挑选，但来源难以保证，可能存在安全隐患。购买散装食品时，建议到卫生条件达标的大卖场，并查看产品标签，包括产品名、生产单位、生产日期、保质期等。
六防“低”。食品价格过低可能质量存在问题。在电商网站购买食品时，要查看经营者是否有营业执照，尽量购买大企业生产、正规品牌的商品。网购食品到货后，要注意查看食品包装标识是否齐全，包括商品名称、QS标识、生产日期和保质期等。
遵循以上指导原则，我们可以更好地保障自己及家人的健康。
