五道家常菜的改良升级，让营养更上一层楼
随着生活品质的提升，我们越来越关注饮食的健康与营养。接下来，就让我们一起看看这五道家常菜的改良方法，让它们在保持原有美味的营养价值更高。
一、烤鱼
烤鱼作为时下流行的吃鱼方法，经过油炸再进行烧制，可能会破坏鱼肉中的欧米伽3脂肪酸，还可能产生致癌物。对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院的范志红副教授建议，健康的烤鱼应完全不放烹调油，采用锡纸包裹后烤箱烤制。若家中没有烤箱，可选择清蒸的方式，以保留鱼肉的原始营养。
二、地三鲜
这道由土豆、茄子和青椒组成的家常菜，经过油炸和红烧后味道绵软香浓。高温油炸会导致茄子中的维生素P、青椒和土豆中的维生素C大量流失。对此，总医院的于仁文营养配餐师建议，可采取少油、低盐的烹饪方法，减少脂肪摄入，同时保证营养素的少流失。
三、蛋黄焗南瓜
蛋黄焗南瓜酥软浓香，深受喜爱。烹饪过程中需用油煸炒蛋黄，并高温油炸南瓜，导致营养大量流失。于仁文建议，将咸蛋黄先蒸后用来烹饪南瓜，以减少营养损失。
四、干煸豆角
干煸豆角虽为川菜代表之一，但用油过多可能导致热量超标及安全风险。于仁文建议采用微波炉加热豆角，再与少量油和其他调料翻炒，以做出用油少、营养保留多的干煸豆角。
五、香辣土豆丝
香辣土豆丝在烹饪过程中，土豆经水冲泡和高温油炸，导致营养大量流失。高温油炸可能产生致癌物质丙烯酰胺。对此，范志红建议不放油盐蒸土豆的健康价值较高，若作为主食替代精细粮食，对改善营养和控制血压都有好处。
通过改良烹饪方式，我们可以让这五道家常菜的营养价值更高。让我们在享受美食的也能更好地吸收营养，保持健康。
