在我们日常生活中，牛奶和酸奶无疑是常见的饮品。对于纯奶和酸奶的选择，每个人的偏好各异，有人认为纯奶营养更丰富，有人喜欢酸奶的口味并相信它对健康更有益，尤其是酸奶对女性减肥的助力，成为许多人偏爱的理由。但究竟纯奶和酸奶哪个更好呢？让我们一同来。
酸奶由纯牛奶经过发酵工艺制成。在这个过程中，除了保留鲜牛奶的全部营养成分，乳酸菌还产生了人体必需的多种维生素，如维生素B族。酸奶还是钙的优质来源。值得注意的是，酸奶的营养成分往往优于原料奶。这是因为高质量的原料奶是制作酸奶的基石，同时部分酸奶在制作过程中还会加入少量奶粉，进一步丰富了其营养价值。据估算，饮用一杯约150g的酸奶，可以为10岁以下儿童提供一天所需钙量的三分之一，为成人提供钙量的五分之一。
面粉经过发酵制成馒头后更易消化吸收，同理，牛奶发酵成酸奶也会产生同样的效果。在发酵过程中，牛奶中的糖分和蛋白质约有20%被分解为更小的分子，如半乳糖和乳酸，以及小的肽链和氨基酸。奶中的脂肪含量一般在3%至5%之间，经过发酵后，其脂肪含量可增至原来的两倍。这些变化使得酸奶的营养更易被人体吸收利用，各种营养物质的利用率也大大提高。对于存在乳糖消化不良问题的人来说，喝酸奶不会导致腹胀、气多或腹泻等不适。
至于钙含量，鲜奶中本就丰富，而经过发酵后，乳酸的产生可有效提高钙、磷在人体中的利用率，使得酸奶中的钙磷更容易被吸收。
关于纯奶好还是酸奶好的问题，其实并没有固定答案。选择适合自己的才是最好的。无论你喜欢纯奶还是酸奶，它们都是营养丰富的食品，对身体都有益。不妨根据自己的口味和喜好来选择，享受这些奶制品带来的健康益处吧！
