年夜饭是全年最重要的一顿团圆饭，全家人聚首一堂，畅谈家常，共庆佳节。餐饮企业自然不会放过这一商机，今年年夜饭的预订已经极为紧张，老字号、酒店和特色餐厅均早已客满。一种名为“分段限时”的销售方式却引发了消费者的不满。
家住海淀的赵先生早早就预定了年夜饭，对于分时段就餐的规定，他表示难以接受。在他看来，年夜饭不仅仅是吃饭那么简单，更重要的是家人能够借此机会团聚一堂，共度欢乐时光。如果吃饭时分心于时间，无疑会影响家庭的团聚氛围。赵先生表示，大部分提供年夜饭的餐厅都是采取分时段的做法，而少数不限制时间的餐厅则价格高昂，令人望而却步。无奈之下，他只能在熟悉的一家餐厅预定了一个时段的年夜饭。
尽管年夜饭预订火爆，但商家却未必能从中获得更高的利润。曲园酒楼的服务人员透露，由于年夜饭的特殊性，其翻桌率远低于普通节日。一是由于顾客基本都是预订的固定座位，没有散座可供临时加位。二是年夜饭的就餐时间非常集中，大部分顾客都在同一时间段内就餐，导致就餐高峰过后，客流量迅速减少。全聚德和平门店的副总经理管巍也表达了类似的观点。
面对翻桌率低的问题，不少酒店采取了将年夜饭分批次的方式，但这给消费者带来了一定的不便。吴先生告诉记者，他曾在无名居预订了第二轮年夜饭，但由于前一桌用餐时间过长，他们在饭店门口等待了很长时间。虽然商家对第一轮的就餐时间有所限制，但预订翻台的客人在等待过程中难免会感到不满。他们认为，如果只有一轮用餐，就能避免这种不必要的等待。
对此现象，北京工商大学的洪涛教授表示，尽管餐饮企业通过限时就餐的方式能够提高收益，但这种做法可能会降低消费者的满意度。被服务员催促会让就餐者感到尴尬，等待他人用餐的过程也会降低满意度。特别是在春节这个重要的节日里，主宾尽欢的时刻被打断是不明智的做法。
年夜饭是家人团聚的重要时刻，应该尽可能地让顾客享受到无忧的用餐体验。餐饮企业在追求利润的也应该关注消费者的感受，尊重家庭的团聚时光。也许可以考虑推出更加灵活的用餐方式，如提供多时段选择、增加座位等，以满足消费者的需求并提高他们的满意度。这样既能保障企业的利润，也能赢得消费者的信任和支持。
