书亦烧仙草门店闭店潮：现状与未来挑战
随着市场竞争的加剧和消费者需求的不断变化，曾经茶饮市场的佼佼者——书亦烧仙草，面临着门店大规模关闭的困境。截至2025年2月，其门店数量从巅峰时期的超7000家锐减至约5765家，闭店数量超过一千余家。这一数字在短短几个月内还在持续攀升。
一、闭店规模及现状
近段时间以来，书亦烧仙草的闭店现象引起了广泛关注。尤其是在2024年的6月至7月，短短两个月内，门店数量从7411家骤降至6294家，单月减少的数量竟然超过了一千一百家。部分区域的门店集中关闭现象尤为显著，如在近90天内，广西、四川、广东等多地闭店数达到了惊人的1605家。
二、闭店的核心原因
1. 市场竞争与产品同质化：随着茶饮市场的日益饱和和竞争的加剧，消费者对茶饮品牌的选择更加多元化。书亦烧仙草在品牌定位上的模糊和缺乏特色，使得消费者逐渐转向更具特色的新兴品牌。
2. 价格策略失败：书亦烧仙草曾尝试降价以吸引消费者，如推出均价10元的新品。物料成本并未同步下调，导致加盟商的利润空间被大大压缩。
3. 加盟商经营压力：随着门店营业额的下滑，部分加盟商反映回本无望，选择撤离。这也加剧了品牌的闭店潮。
4. 食品安全隐患：品牌在2024年315期间被曝出使用隔夜食材、篡改效期标签等问题，进一步损害了其品牌信誉和市场信任度。
三、二手设备市场的连锁反应
大量的闭店导致二手设备市场供过于求。许多回收商拒绝接收书亦的设备，部分设备甚至以废铁的价格（如每套仅2000元）被贱卖。在闲鱼等平台上，出现了设备的低价转卖潮，标价低至666元。也有供应商提供替代设备，以每套一万元的价格吸纳市场需求。
四、品牌的回应与调整方向
书亦烧仙草官方表示，闭店是出于“优化门店及业务调整”的策略考虑，并转向“开好店”模式。品牌聚焦下沉市场和单店盈利能力的提升，试图寻找新的增长点。尽管部分门店仍正常运营，且日销量可观，但区域间的分化现象依然显著。
五、行业背景与未来挑战
新中式茶饮市场规模正在不断扩大，预计2025年将逼近2500亿元。行业淘汰率高达80%，市场竞争异常激烈。书亦烧仙草等品牌需解决产品差异化、加盟商支持体系及供应链成本控制等问题，以应对蜜雪冰城等头部品牌的挤压。当前，书亦烧仙草面临的闭店潮是行业洗牌和内部策略调整的结果，短期内品牌仍面临市场信任重建和模式转型的双重压力。未来，品牌需要不断创新和提升自身竞争力，以应对市场的挑战。
