樱桃，是某些李属类植物的泛称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属和桂樱亚属等。又名楔荆桃、莺桃等，其果实作为水果食用，花则称为樱花。乔木类，高度在2至6米之间，树皮呈灰白色，小枝则为灰褐色。嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛，冬芽呈卵形，同样无毛。如何挑选樱桃呢？让我们一同了解。
目录：
一、樱桃的功效与作用
樱桃不仅味美，更拥有诸多保健功效。其性温，味甘微酸，入脾、肝经。樱桃补中益气，祛风胜湿，主要对于水谷痢、止泄精等病症有良好效果。
1. 补血：樱桃含铁量高，是水果之首。铁在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中发挥重要作用。常食樱桃可补充体内铁元素，促进血红蛋白的再生，防治缺铁性贫血。
2. 防治麻疹：麻疹流行时，饮用樱桃汁可预防感染。樱桃核具有发汗透疹解毒的作用。
3. 祛风胜湿、杀虫：樱桃性温热，兼具补中益气之功，能有效祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有显著改善。樱桃树根具有驱虫、杀虫作用。
4. 收涩止痛：樱桃可治疗烧烫伤，起到收敛止痛、防止化脓的作用。还能治疗轻、重度冻伤。
5. 养颜驻容：樱桃富含营养成分，如蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等，常食可使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。
二、如何挑选樱桃
挑选樱桃也是一门学问。以下是一些挑选技巧：
1. 看颜色：深红或偏暗红色的樱桃通常更甜。暗红色樱桃最甜，鲜红色则略带酸味。
2. 看表皮：选择表皮微微硬、光滑的樱桃，这样果蝇无法钻入，避免留下虫卵。
3. 看大小和形状：个头较大、呈D字扁圆形、果蒂部位凹得厉害的樱桃通常更甜。
4. 看光泽度：表皮发亮表示樱桃新鲜健康。
5. 看果梗：选择绿色的果梗，如果发黑则表示不新鲜。
6. 观察是否有褶皱：果皮表面有褶皱的可能已脱水或变质。
三、樱桃吃多了会上火吗？
樱桃属火性，大热，因此平素患有热性病或喘嗽的人应避免食用。特别是儿童，过量食用樱桃容易引发热性病、肺结核等病症。如果有阴虚咳嗽的症状，应避免食用樱桃。家长应注意，虽然樱桃美味，但应适量给孩子食用。如不慎多食导致不适，可用甘蔗汁清热解毒。购买樱桃时，应选择连有果蒂、色泽光艳的果实，若当时吃不完，应保存在零下1℃的冷藏条件下。樱桃易损坏，拿放时应轻拿轻放。
四、樱桃的食用方法
樱桃的食用方式多样，其中樱桃酒尤为受欢迎。泡制樱桃酒时，颜色变化是正常的，随着泡制时间延长，颜色会逐渐变浅。使用粮食酿造的透明酒液均可泡制樱桃酒。推荐用35度以上的酒泡制，这样容易保存，不怕坏，密封避光干燥处几年都没问题。低度酒如清酒也可用于泡制，适合酒量不好的人群，但保存期限可能较短。如果用低度酒泡制，等酒开始变颜色后建议放冰箱保存。樱桃酒的制作秘笈
用料：樱桃一公斤、白酒一公斤、柠檬半个、冰糖50克。
制作步骤：
1.精选新鲜樱桃，去柄洗净，确保表面无水珠，必须彻底擦干。
2.将柠檬优雅地去皮，切片备用。
3.取一密封容器，将擦干水分的樱桃、柠檬及冰糖层层叠加，倒入白酒填满。
4.将密封容器置于阴凉处，让酒与果实充分融合，期间不时晃动，确保味道均匀渗透。
5.静待两个月后，启封品鉴，你会发现这时的酒风味更佳，色泽诱人。
小贴士：
1.切记，所有材料都不能带有水珠，一定要擦干。
2.选择酒精度大于35度、无色的粮食酿造酒为佳。
3.柠檬一定要去净皮，尤其是白色部分，以防影响酒的口感。
4.当酒开始呈现出粉红色时，即可开始品尝，但存放两个月后的风味更佳。
5.冰糖的量可以根据个人口味适量增减，寻找最适合自己的味道。
樱桃果酱：家的味道，情的凝聚
用料：新鲜樱桃600克、麦芽糖150克、冰糖60克、白砂糖60克、柠檬一个。
制作流程：
1.樱桃洗净后，用淡盐水浸泡约一小时，再次洗净并沥干水分。
2.巧妙用小刀从樱桃中间沿核划开，轻松取出果核。
3.在樱桃上均匀撒上部分白砂糖，盖上保鲜膜腌制两小时。
4.揭开保鲜膜，你会发现樱桃已经变软并渗出果汁。
5.将腌制好的樱桃及其渗出的水分倒入不锈钢锅，加入冰糖，用小火慢慢熬煮。
6.等水分增多时加入麦芽糖，持续熬煮，期间轻轻搅动以防糊底。
7.当锅中的水分明显减少，柠檬汁的酸香扑鼻而来时，挤入一个柠檬的汁水，继续搅拌至浓稠呈胶状。
8.关火后，趁热将果酱装入已消毒并晾干的玻璃瓶中，盖紧盖子，待其冷却后收入冰箱，保存美味。
樱桃食用须知：适量享用，注意禁忌
樱桃虽然美味，但并非人人适宜。
樱桃属火性，热性病患者及喘嗽者应当避免食用。特别是小儿过量食用樱桃易引发热性病、肺结核等疾病。当阴虚咳嗽症状出现时，如干咳少痰、痰多色黄而稠、午后潮热等，应忌食樱桃。《儒门事亲》中记载的一个实例提醒我们，过量食用樱桃可能引发健康问题。李时珍也警示我们：“爽口物多终作疾”，提醒父母们要留意孩子的食用量。樱桃核含有氰甙，水解后会产生氢氰酸，误食过多可能导致中毒现象。处理和使用樱桃核时需谨慎。
