芥蓝不仅有绿色的，还有紫色的品种，称为紫芥蓝。芥蓝不仅可以生吃，还可以炒食，切丝与肉共炒更是美味。芥蓝是一种营养丰富的食物，现在让我为大家介绍两种芥蓝的烹饪方法，相信会让喜欢吃芥蓝的朋友们非常满意。
首先是炝拌紫芥蓝。
材料：紫芥蓝、红椒。
做法：
1. 将紫芥蓝洗净切半，削去外皮。
2. 将其搓成细丝，用凉开水浸泡约10分钟。
3. 挤出水分后，加入白醋、白糖、盐和味精拌匀。
4. 将干红椒剪成细丝，放在拌好的菜上。
5. 用香油或花生油炸香花椒。
6. 将热花椒油稍微冷却后，浇在干红椒上，拌匀即可。
这道菜不仅能补充钙质，还具有治脾火盛、缓解腹内冷痛、治疗小便淋浊、消食积痰积等功效。对于风热感冒和咽喉肿痛也有一定的治疗效果。
接下来是紫芥蓝丝。
材料：紫芥蓝、各种调味料。
做法：
1. 将紫芥蓝切成细丝。
2. 锅中放入花椒油烧热，加入芝麻炒至微黄。
3. 放入紫芥蓝煸炒，加入老抽、生抽、鸡精和糖，炒至紫芥蓝变软。
4. 出锅前滴入1-2滴香油即可。
这道菜能促进肠胃蠕动，有助于消化，对皮肤也有好处。经常食用还能帮助降低胆固醇和软化血管。
芥蓝因其爽脆甜美的口感深受人们喜爱，更重要的是，食用芥蓝对身体健康有益。芥蓝可以帮助解毒、排毒、化痰平喘。秋冬季节正是品尝芥蓝的好时节，大家不妨尝试上述两种做法，相信一定会让您满意。
