炒百叶，特别是与芹菜搭配，是一道家常美味。今天，我们就来分享一道简单又美味的芹菜炒百叶做法。
准备好所需食材：百叶窗需先放入清水中仔细清洗，刮去表面的杂质。同时准备一些卤菜和里脊肉，让味道更加丰富。生姜、大蒜切成末，大葱和小米椒切段备用。这些配料不仅能增加口感，还能让菜肴色香味俱佳。
接下来，开始处理食材。里脊肉要切成薄片后再剁碎，这样更易于炒制时入味。叶菜部分也要清洗，然后加入一勺盐、鸡粉、植物油和白醋的热水中焯烫，时间不宜过长，大约30秒即可。这样处理后，叶菜更加翠绿且口感更佳。
炒制时，先将锅烧热，加入葱姜蒜和小米椒炒香。然后加入叶菜翻炒，再加入盐和鸡粉调味。最后加入一点清水和淀粉，让调料更好地附着在叶菜上。大火快炒，即可出锅装盘。
再炒制一次肉末。热锅凉油，将剁好的肉末倒入锅中快速打散，炒至肉末变白且香。再将剩余的葱姜蒜末加入翻炒出香味。接着加入酱油、香油调色，再加料酒去腥。最后加入适量清水、盐和鸡粉调味，少许白糖增加口感。最后倒入水淀粉勾芡，大火翻炒入味。
将炒好的肉末均匀倒在叶菜上，一道美味的芹菜炒百叶就完成了。这道菜既简单又美味，是家庭餐桌上的不错选择。想要了解更多关于百叶窗的烹饪方法，请关注我们的分享。在这里，我们不断为大家带来美食的灵感和技巧，让您的餐桌更加丰富多彩！
