重塑身姿，健康减重，不必一味苦行。许多人在追求瘦身的路上，过分限制饮食，甚至走向了极端。其实，真正的健康减重，并非仅仅靠拒绝美食就能达成。
减肥路上，肉不可少
赵妍（山东大学齐鲁医院营养科）提醒我们，减肥的过程中很多人忽视了蛋白质的摄入。高蛋白食物如肉类能够帮助肌肉修复和生长，减少流失。肌肉比重的增加则能提高基础代谢，帮助消耗更多热量。实际上，在减肥期间，适当的肉类摄入是有助于塑形的。并非所有肉类都适合。我们应选择高蛋白低脂的肉类，如鱼虾、去皮鸡鸭、瘦的猪牛羊肉等。烹饪方式也至关重要，清炖、白煮、清蒸、酱卤、凉拌都是不错的选择，而油炸、蜜汁等做法则尽量少用。特别推荐清蒸鱼和水煮虾，美味与健康并存。
土豆的魅力：饱腹又减肥
张晓燕（江苏省连云港市妇幼保健院营养科原主任）告诉我们，土豆是一个很好的饱腹食品。在减肥期间适量食用土豆，不仅有利于体重控制，还能满足口腹之欲。土豆中的维生素C保留率在蒸熟后超过80%，且其中的碳水化合物、矿物质、膳食纤维等营养成分损失甚微。蒸熟的土豆可以做成土豆泥，口感细腻，非常适合老人和孩子。但请注意，烹饪方式宜选蒸制，避免油炸和红烧，且不要将土豆切得太细，以防吸收过多油脂。值得注意的是，由于土豆淀粉含量高，应将其视为主食的一部分，适量替代其他主食。
减重并非一朝一夕之事，更不能靠极端饮食来实现。科学的减重方法应该是在保证营养均衡的基础上，适当控制摄入与增加消耗。肉类与土豆的适当摄入，可以在满足口腹之欲的帮助我们更好地管理体重。记住，健康才是最美的身材。
文章来源：《健康时报》2020年10月9日第4版及相关资料整理。
