野菜养生风潮来袭！“猪母奶”变身健康佳肴
曾经被视作杂草，用于饲养猪只的“猪母奶”，如今却成为养生界的新宠。别看它名字不太起眼，其实力惊人！“猪母奶”的学名是马齿苋，一种一年生的草本植物，因其适应力强，遍布各地。近年，欧洲人对它的营养价值刮目相看，甚至称之为天然抗生素。
中医对马齿苋的药性给予了高度评价。黄慧娟中医师表示，马齿苋属性甘、酸、寒，具有清热解毒、消炎止痛和活血消肿的功效。对于泌尿道感染、便秘、青春痘等常见疾病都有很好的疗效。尤其对于热性腹泻，如细菌感染引发的拉肚子，马齿苋更是效果显著。症状表现为肛门热胀痛、排泄物稀黄的患者，可以尝试使用马齿苋进行治疗。
除了药用价值，马齿苋还是一种极具营养的食品。它的茎叶肥厚、纤维软嫩，含有大量对人体有益的Omega-3。更令人惊讶的是，其维生素A的含量竟是高丽菜的40倍！这个不起眼的野菜，在法国餐厅被当做搭配松露的高级食材，而在日常生活中，欧洲人常将其当做沙拉食用。
那么，如何烹饪马齿苋呢？《台湾原生菜，尚好！》一书中提供了两道美味料理的食谱。马齿苋生长力强，春夏秋冬皆可找到它的身影。食用时，主要选择叶部和嫩茎，炒食、煮汤或做成凉拌菜都很合适。黄慧娟中医师提醒，马齿苋性质较寒，虚冷体质或肠胃功能不佳的人应适量食用。
除了药用和食用价值外，“猪母奶”还承载着一种乡土情怀。在早期的农业社会，它曾是农民饲养猪只的重要食材。如今，这种野菜不仅重新获得了人们的青睐，也成为了连接传统与现代、自然与健康的一种纽带。让我们一起更多野菜的美妙滋味吧！温馨提示：内容仅供参考，如有需要，请咨询专业医生或营养师的建议。
