中秋佳节，亲朋好友相聚一堂，烤肉成为了必不可少的活动之一。在享受美食的我们也不能忽视营养与健康的重要性。营养专家提醒我们，只要遵循“烤肉123原则”，正确料理、适度择食，就能让我们在烤肉趴上尽情享受美食，同时保持健康。
中秋烤肉，怎样吃得更健康？牢记这些原则，保护肠胃不受伤害！
台湾食品科学技术学会食安咨询委员会组长王进昆教授指出，团聚的欢乐气氛和烤肉的诱人香味很容易让人在不知不觉中摄入过多的肉类食物。如果蛋白质、油脂摄入过量，而没有适度增加蔬果的摄入，可能会导致消化不良、腹胀、腹痛、便秘等肠胃问题。如果不注意食材的处理和保存，还可能导致细菌滋生、交叉感染的风险增加。
为避免上述问题，王进昆教授特别提出了“中秋烤肉123原则”：
1. 每人为一份：为避免摄入过多的亚硝酸盐，建议每人食用香肠或烟熏类食物以一份为限。
烤肉过程中为避免细菌交叉感染，应生熟食分开摆放。对于带壳的水产品，最好单独准备烤肉网或用锡箔盒盛装，以防止壳上的细菌、微生物影响其他食物。
2. 贯彻两个要点：
要点一：市售烤肉酱加水稀释。中秋节烤肉时，大多会腌制肉品或刷烤肉酱。但腌制后的肉品或烤肉酱常含有过多糖、钠及油脂。建议腌制过的肉品应避免再涂烤肉酱，未腌制过的食材可将市售烤肉酱加水稀释后使用。
要点二：切除食物烤焦部分。海鲜、肉品等高蛋白食物在高温烧烤下容易变质产生致癌物质。尤其是烤焦的部分，致癌物含量更高。吃烤肉时，应适度切除烤焦的部位。
3. 把握三个诀窍：
诀窍一：肉片以低温浸泡酱料。腌制肉片时，应确保调味料和肉品搅拌均匀后密封低温冷藏，以防止细菌感染。
诀窍二：水产品烤前预先处理。对于牡蛎、蛤蜊等水产品，最好在烤肉前1~2小时处理，以降低变质风险。
诀窍三：生熟食分开盛装。烤肉过程中，生熟食应该分开摆放，并且在处理带壳水产品时，最好单独准备烤肉网或锡箔盒盛装，以防止交叉污染。
除了上述原则，王进昆教授还特别推荐了一款兼顾营养和美味的“奇异果优酪烤肉酱”。这款烤肉酱以活菌优酪乳、奇异果和酱油为主要材料，不仅口感丰富，还具有整肠抗氧化的功效。
中秋烤肉时，只要我们遵循“烤肉123原则”，注意食材的处理和保存，就能尽情享受美食，同时保持健康。★奇异果优酪烤肉酱——中秋美食新选择
随着中秋佳节的临近，烧烤成为许多家庭的热门活动。除了食材准备简单、制作容易外，搭配一款健康美味的烤肉酱更是锦上添花。今天，我们将为大家介绍一款别具一格的“奇异果优酪烤肉酱”，它不仅能帮助去油解腻、提升食材风味，更含有丰富营养，有助于肠道蠕动，让大家吃得健康又愉快。
材料：
活菌优酪乳1瓶（约200毫升）、新鲜奇异果2颗、少许酱油。
做法：
1. 将奇异果去皮，切成小块，然后将其放入搅拌机中打成细腻的泥状。
2. 取一小碗，倒入优酪乳、奇异果泥与适量酱油，用搅拌器混合均匀，即可制成独特的烤肉酱。
这款烤肉酱的独特之处在于，它融合了奇异果的酸甜与优酪乳的醇厚，既提升了烤肉的风味，又带有健康益处。奇异果富含维生素C，具有去油解腻的作用，而优酪乳中的乳酸活菌则有助于刺激肠道蠕动，帮助排便顺畅，让大家避免因摄入过多肉类而产生腹胀感。
专家提醒：
王进昆教授指出，中秋佳节烤肉时，除了遵循一些基本原则，如选择新鲜食材、注意火候等，还要注重营养搭配。试着动手自制健康低钠的烤肉酱是一个不错的选择。多食用新鲜蔬菜，如彩椒、香菇、玉米笋、茭白笋等，可以丰富烤肉的口感，同时避免摄取过多的硝酸盐和钠盐。
在享受烤肉乐趣的我们也要关注身体健康。这款“奇异果优酪烤肉酱”正是为了让我们在中秋佳节中，能够吃得安全、健康、愉快。不妨尝试一下，让您的中秋烤肉更具特色吧！
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