嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）是一种在工业领域中广泛应用的乳酸菌。它的培养条件独特且重要，具体如下：
1. 基础培养条件
嗜热链球菌是一种生命力顽强的微生物，它在温度较高的环境下生长最为适宜。最适生长温度为37-45℃，实验室中常选择37℃进行培养。这种细菌对氧气需求较为特殊，既可在有氧环境中生长，也可在兼性厌氧环境中生长，但多数实验显示需氧培养更为常见。它的最佳生长pH值接近中性，约为pH7.0左右。
2. 常用培养基
为了满足嗜热链球菌的生长需求，有多种专门的培养基可供选择。M17培养基是一种商业上专门用于培养嗜热链球菌的培养基。乳酸菌培养基I含有丰富的酵母膏、葡萄糖和番茄汁等成分，为嗜热链球菌提供丰富的营养。含糖培养基可添加多种碳源，如半乳糖、葡萄糖、果糖、乳糖和蔗糖等，以满足其生长需求。
3. 菌落特征
嗜热链球菌在选择性培养基上会形成独特的米色菌落。在显微镜下观察，这些细菌呈成对卵圆形球菌排列，形成长达0.7-0.9μm的长链。
4. 特殊注意事项
对于嗜热链球菌的保存，实验室中有一些特定的建议。斜面菌种建议在2-8℃的条件下保存。若为冻干菌种，保存温度也应保持在2-8℃。西林瓶和甘油菌种分别建议在-20℃和-80℃的条件下保存。这种细菌在工业生产中常用于酸奶发酵，能够分解乳糖，有助于缓解乳糖不耐受的问题。
嗜热链球菌是一种重要的工业乳酸菌，了解其培养条件、常用培养基、菌落特征和特殊注意事项，对于其在工业领域的应用具有重要意义。
