市场变迁下的雪糕产业
原材料成本持续上涨，带来了行业内的成本压力。乳制品、巧克力等核心原材料的价格攀升，物流及人工成本的增加，使得原本低价雪糕的利润空间受到严重压缩。例如冰杯这一产品，由于电费、包装等成本的上涨，定价不得不提升至3-4元以覆盖成本。冷链运输成本的攀升更是加剧了这一压力，冷库和冷链车的投入翻倍增长，这无疑进一步推高了产品的终端售价。
品牌方在面对成本压力的也在进行消费升级与市场策略的调整。它们更倾向于推出中高端产品，如须尽欢、蒂兰圣雪等，以提升利润率。部分企业甚至跨界布局高价雪糕市场，寻求新的增长点。健康化趋势的推动下，低糖、低脂产品的研发成为热点，这类产品往往定价更高，满足现代消费者对健康的需求。
渠道与库存的压力也是行业内的一大挑战。电商、便利店等新渠道更偏好高单价的商品，而线下冰柜空间则更多地留给高利润产品。甚至在2022年后，部分品牌因库存积压不得不转向线上清仓，这无疑对平价市场体系造成了扰乱。
消费者行为的转变也为行业带来了新的思考。尽管平价雪糕仍占销量主流，如济南市场中5元以下产品占据超过70%的份额，但成熟群体开始更关注品牌和品质。他们愿意为差异化口味支付溢价，追求更高品质的消费体验。经典款如大布丁、小布丁虽然因规模化生产仍保持低价，但在市场中的占比已经有所下降。未来，平价产品可能会通过简化包装或缩小规格的方式重新定位自己，以适应市场的变化。
雪糕产业面临着成本上涨、消费升级、渠道变革及消费者行为变化等多重压力与挑战。而如何在这样的市场环境下找到自身的定位和发展方向，将是每一个雪糕品牌需要深入思考的问题。
