每天究竟该如何摄取鸡蛋最营养，哪种吃法更适合我们？带着这些疑问，让我们一起走进鸡蛋的世界。
鸡蛋被誉为“世界最营养早餐”，拥有优质的蛋白质与丰富的营养成分。鸡蛋的吃法多样，每一种做法都可能影响我们对营养的摄取。让我们一起来看看各种鸡蛋吃法的营养排名。
关于蛋黄的复杂营养。蛋黄中的营养成分远较蛋清复杂。其中包括人体有利的脂肪酸、对预防心脏病有益的油酸、丰富的矿物质如维生素A、D、E、K以及磷和铁等。蛋黄中的卵磷脂对大脑发育至关重要，还能降低胆固醇。针对害怕蛋黄中胆固醇的读者，我们要明白，健康的成人适量摄取蛋黄，并不会对健康构成威胁，反而能提供必要的营养。
说到水煮鸡蛋的吃法，这是最为营养的方式。在各种鸡蛋的吃法中，带壳水煮蛋是最能保留鸡蛋原有营养的吃法。这种方式既不需要添加任何油脂，温度也不会过高，蛋黄中的胆固醇也不会接触氧气，是对心脏最有益的吃法。研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。因为加热温度较低，营养全面保留，维生素损失也最少。
除了水煮蛋，其他鸡蛋做法如蒸蛋、荷包蛋、摊鸡蛋和炒鸡蛋等也各有优点。相对于水煮蛋，它们的营养保存和消化率会稍逊一筹。炒鸡蛋虽然蛋白质消化率较高，但由于加热温度高，维生素损失较多。
那么，每天究竟应该吃多少鸡蛋呢？对于健康人来说，一天吃一两个鸡蛋是非常健康的。对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。鸡蛋虽小，却蕴含着丰富的营养，适度摄取，配合健康的吃法，才能让我们更好地吸收鸡蛋的营养。
带壳水煮蛋是营养保留最为完整的鸡蛋吃法。在享受鸡蛋带来的营养美味时，我们也应该根据自己的身体状况选择适量的摄取量，让鸡蛋成为我们健康生活的美味佳肴。
