近日，河南南阳唐河的早餐摊点因使用含铝泡打粉制作馒头和包子而引发警方调查。这一事件再次引发了公众对于食品添加剂的关注。究竟什么是泡打粉？为何商家会选择使用它？更重要的是，含铝泡打粉对人体有何影响？
泡打粉，一种广泛使用的化学复合疏松剂，被添加在馒头、包子、面包等面食中，能迅速引发发酵，使面食变得膨松。市面上主要分为含铝泡打粉与不含铝泡打粉两种。
商家为何钟爱使用泡打粉呢？使用含铝泡打粉可以快速发泡，相较于传统发酵方式，大大节省了时间，提高了制作效率。泡打粉的膨化效果好，制作出的面食个头更大、外观更为诱人。相较于其他发面方式，泡打粉的价格更为亲民，用量也仅需面粉的1%~3%，更加经济实用。
含铝泡打粉的使用却潜藏着巨大的健康危机。含铝物质在人体内的沉积可能引发多种健康问题。沉积在骨骼中，可能导致骨质变得疏松；沉积在大脑中，可能引发脑组织器质性病变，出现记忆力衰退甚至痴呆；沉积在皮肤中，则可能导致皮肤弹性降低，皱纹增多。
我国居民铝摄入量超标的问题已然严重。尽管国家已禁用含铝泡打粉，但仍有部分早餐店为了效率与卖相仍违规使用。据国家食品安全评估中心的数据显示，我国居民因消费添加含铝食品添加剂的食品而摄入的铝已超过了联合国粮农组织和世界卫生组织所设定的安全标准。
在此背景下，我们更加需要关注食品的安全问题，增强食品安全意识。消费者应更加关注食品的原料与添加剂问题，选择健康、安全的食品。应加强对食品生产、加工环节的监管，确保食品安全。让我们共同努力，守护我们的餐桌安全，保障人民群众的身体健康。
在此也提醒广大消费者，食品安全关乎我们的健康与生命，选择健康的生活方式，从关注食品安全开始。
