在最近于上海召开的生物活性肽营养与健康国际研讨会上，一个新的观点引起了广泛关注：吃鸡肉不仅能滋养身体，更能显著提高人体免疫力。这一观点与古老中医理论中的观点不谋而合，也与现代营养学的发现相符。
据中医理论，鸡肉被视为一种重要的滋补食材，具有温中益气、补精填髓的功效。它能有效缓解因身体虚弱引起的乏力、头晕等症状。对于男性而言，鸡肉也能缓解肾精不足导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等问题。鸡肉还被视为一种具有特殊功效的“白肉”，其营养价值高于红肉，如猪、牛、羊等肉类。
鸡肉的营养价值主要体现在其所含有的牛磺酸上。牛磺酸不仅能增强人体的消化能力，还具有抗氧化和解毒的作用。特别是对于心脑功能的改善和儿童智力发育的促进，鸡肉的作用更是显著。乌鸡、火鸡等品种中，牛磺酸的含量更为丰富，滋补效果也更为显著。
值得注意的是，鸡不同部位的肉营养成分也有所不同。鸡胸脯肉脂肪含量低，富含维生素B和尼克酸，其中尼克酸更具有一定的降低胆固醇的作用。而鸡翅膀则含有较多的脂肪，对于想要减肥的人来说，应当适量控制摄入。老鸡的脂肪含量高于仔鸡，而鸡肝中的胆固醇含量也很高，与猪肝的含量相近，因此胆固醇高的人应当适量食用。
鸡肉的滋补作用强大，对于现代生活中常常处于亚健康状态的白领来说，适量摄入鸡肉有助于增强免疫力，减少疾病的发生。并非所有人都适合大量食用鸡肉。鸡肉中的蛋白质会加重肾脏负担，因此肾病患者应当适量控制摄入，尿毒症患者更应禁食。
鸡肉是一种营养丰富、滋补效果显著的食材。在享受鸡肉美味的我们也需要了解其营养成分和特点，以便更好地发挥其在日常生活中的营养价值。
