为了保持健康，营养物质的摄取至关重要。通过规律的三餐，荤素搭配合理，我们可以为身体打下良好的基础。除此之外，还有一些特殊的营养物质，如叶酸，对我们的健康有着不可忽视的作用。
叶酸对于女性来说尤为重要，特别是在备孕期间和怀孕过程中。它不仅有助于女性健康，还能促进胎儿的良好发育。作为一种蛋白质和核酸合成的催化剂，叶酸还能促进红细胞、白细胞和血红蛋白的快速增长。
叶酸也有一些“天敌”。它怕光。阳光中的紫外线会让食物中的叶酸流失。含有叶酸的食物应该存放在光线较暗的地方，避免营养流失。腌制类食物、果干、蔬菜干等制作过程中经过暴晒，会导致叶酸流失。
叶酸也怕高温。其性质不稳定，在高温环境下容易被分解，导致食物营养价值降低。为了保留食物中的营养，烹饪时应掌握技巧，如猛火快炒，避免长时间高温焖煮。
叶酸还害怕酸性环境。腌制食物的过程中产生的乳酸会导致原本稳定的叶酸流失。建议少摄入腌制类食物，采取正确的烹饪方式来保留食物中的营养。
想要通过食用新鲜果蔬来补益身体，也需要掌握一些技巧。清洗果蔬时，应先清洗再切块、切片，以避免水溶性维生素流失。果蔬应尽快食用，不宜隔夜。
叶酸在人体中发挥着重要作用。为了保留食物中的叶酸并避免身体营养缺乏，我们需要特别注意上述问题。只有正确摄取营养，才能保持健康，远离疾病。
