江米酒，一种古老而又独特的酒品，如同历史的传承者，展现着中华民族的饮食智慧。它又被人们亲切地称作糯米酒、甜酒、酒酿或醪糟，是我国特有的酿酒文化瑰宝。
米酒的历史可以追溯到几千年前，一直以来，它都以其独特的魅力吸引着人们的目光。它以大米、糯米为原料，经过巧妙的糖化与发酵过程酿制而成，各地的品种各有特色，酒精含量一般在10%～20%之间，属于低度酒。它的口感香甜醇美，酒精度适中，深受人们喜爱。
江米酒的甘甜芳醇，能够刺激消化腺的分泌，增进食欲，帮助消化。在烹饪中，用江米酒炖制肉类可以使肉质更加细嫩，易于消化。无论是炎炎夏日还是寒冷冬季，米酒都是人们餐桌上的佳品。尤其是在夏季，气温高，米易发酵，米酒成为家庭消暑解渴的良品，深受老年人和儿童的喜爱。
对于产妇和老年人来说，米酒更是滋补的佳品。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，可以为身体提供丰富的营养。米酒的营养价值极高，其营养成分与黄酒相近，乙醇含量低，但提供的热量却比啤酒、葡萄酒高出很多倍。
江米酒中含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成但又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这使其在世界上其他营养酒类中显得独一无二，被人们亲切地称为“液体蛋糕”。经过酿制，江米中的营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的首选。
在我国许多地方，都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。江米酒不仅能够促进食欲、帮助消化，还有温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。它不仅是酒品，更是人们健康生活的良伴。
江米酒以其独特的魅力，丰富的营养价值，成为了中华民族饮食文化中的一颗璀璨明珠。
