台湾的食材界最近备受瞩目的话题便是食物原料和成分的问题。其中，知名的面包店“胖达人”被揭露其标榜的“无添加人工香精”的天然欧式面包，实际上在制作过程中使用了各种人工食用香精。虽然使用人工香精并不违法，但长期大量摄入香精对肝脏有负担，甚至可能引发肝功能异常。这是一个让人深思的健康隐患。
提到面包的香气，许多人都会联想到其独特的魅力。当面包的香气过于浓烈，甚至冷掉后仍然香气不减，这时我们就需要警惕，面包中可能含有大量的人工香精。这些香精被广泛应用于烘焙食品、饮料、糖果和零食中，用以增强食品的香气和风味。虽然这些香精都是经过检验合格的食用化学原料，但长期大量摄入仍然会对健康造成影响。
台北城市科技大学餐饮系的谢炜贞助理教授指出，大多数消费者往往认为食物的香气不够就是原料不够多，这使得许多商家为了迎合消费者的口味，过度使用人工香精来加重食品的香气。真正的天然食品，其香味应该是淡雅的，不会过于浓烈。像芋头、南瓜等蔬菜味道较淡的食材制成的食品，其香味也应该是淡淡的。如果香气过于浓烈，那就要小心可能是添加了过多的香精。
对于如何判断食品中是否含有香精，谢炜贞教授给出了一些提示。她表示，像龙眼干这样的食材本身味道就很重，即使不使用香精也能吃出原有的味道。而一些味道较淡的食材制成的食品，其香味也会相对较弱。对于那些香气过于浓烈或者冷掉后仍然香气不减的食品，我们应该保持警惕，因为它们可能含有大量的香精。为了保护健康，我们应该尽量选择未加工、天然的食品，避免摄入过多的香精。而那些经常使用香精的食品可能会对我们的肝脏和肾脏造成损害。我们在享受美食的同时也要关注食品的安全和健康问题。
