厨房卫生关乎健康，警惕五大常见恶习
在家烹饪时，我们往往认为自己亲手做出的食物是最安全、最有营养的。如果不注意厨房卫生，即使在家烹饪的食物也可能成为致病之源。美国疾病预防控制中心调查发现，生活中有四分之一的食物中毒来源于自家烹饪的饮食。我们需要警惕厨房中的五大常见恶习。
一、做饭前不清洁台面
做饭前，厨房操作台面、菜板及厨具都需要重新冲洗消毒。美国亚利桑那大学微生物学教授查尔斯·戈巴博士的研究发现，抹布上每6.5平方厘米的平均带菌数高达数百万个，这会影响大脑神经和运动能力，甚至可能导致瘫痪。做饭前必须清洁台面和厨具，并经常更换抹布，每天使用后最好用开水消毒。
二、烹饪时未摘除首饰或留有长指甲
即使做饭前洗手，一些其他因素也可能影响食物的卫生。调查表明，很多人做饭前不摘掉戒指、手链等首饰或留有长指甲，这些都会将暗藏的细菌带到食物里。做饭前一定要摘除首饰，剪短指甲，确保食品安全。
三、剩饭剩菜冷藏不及时
食物在冷却过程中容易滋生细菌。美国农业部数据显示，饭菜冷却的过程中，如果温度处在4℃-60℃，不到20分钟的时间里细菌就会增加一倍。剩饭剩菜应及时放入冰箱快速冷却。冷藏前，尽量将食物切成小块或打散，放在较浅的容器中，以便快速冷却。
四、不注意冰箱温度
冰箱内部温度对食品安全至关重要。冷藏温度为4℃、冷冻温度为-18℃时效果最好。如果冰箱没有温度显示功能，可以使用温度计来监测冰箱温度，以保证食品安全。
除此之外，还需要注意以下几点：
1. 冰箱食物不要塞太满。这不仅会影响冰箱工作，还会使食物间细菌交叉感染的几率增加。存放时，生肉应放在最下层，与其他食物分开存放，以防污染其他食物。
2. 食材买回后应立即处理。细菌繁殖速度非常快，食材买回家后应立即分装或处理。清洗食材时，应按照由干净到脏的顺序清洗。
3. 每次处理一种食材。做饭时一次只处理一道菜，避免交叉污染。
4. 吃多少煮多少，避免反复加热。反复加热会让食物口感变差，如果剩菜超过两小时没人吃，最好先放到冰箱存放。
5. 保持厨房通风干燥。随时让厨房保持通风干燥的状态，包括注意厨房的油烟机和排风设计是否恰当。为了排出烹调产生的有害气体，可以烧一壶开水后立即打开油烟机。
厨房卫生直接关系到我们的健康，只有保持良好的厨房卫生习惯，才能确保食品的安全与营养。我们应该时刻警惕厨房中的这些常见恶习，确保我们的烹饪环境干净卫生。冰箱里的食物保鲜期：知晓与遵循
冰箱是我们保存食物的重要场所，但很多人往往误以为食物可以在冰箱里无限期保存。实际上，即便在冷冻状态下，冰箱并不能杀死细菌，只能暂时抑制其活性。一旦恢复到适宜的温度，细菌会迅速复苏，可能导致食物中毒。了解不同食物在冰箱中的保鲜期限至关重要。
对于各类食物的贮存时间，以下是一些常见食物的指导：
熟的饭菜和鱼类海鲜：在冷冻状态下可保存1个月，冷藏条件下则建议2天内食用。
蔬菜：冷冻可保存1个月，冷藏最好4天内食用。
水果：冷冻可以存放两个月之久，冷藏则在3天内食用为佳。
家禽：冷冻存放时间超过一个月，冷藏则建议在一两天内食用。
肉类：无论是冷冻还是冷藏，其保存时间都不宜过长。冷冻一个月，冷藏则建议一天内食用。
果汁和奶制品：冷冻可存放两个月左右，而冷藏时应确保在产品的保质期内食用。
除了了解冰箱内的食物保鲜期外，厨房的卫生习惯也至关重要。下面这五种恶习最常见，但却是细菌繁殖的温床：
1. 不洁的厨具：刀具、砧板等厨具若不及时清洁，会滋生细菌，影响食物安全。
2. 不正确的存储方式：将食物无分类地堆放在一起，容易导致细菌交叉感染。
3. 忽视清洁频率：厨房应经常清洁，尤其是烹饪完毕后及时清理灶台、油烟机等。
4. 不卫生的手接触：做饭前不洗手或洗手不彻底，容易将细菌带入食物中。
5. 忽视食品保质期：购买食品时不注意生产日期和保质期，可能导致过期食品被食用。
厨房是制作美食的场所，更是关乎全家健康的重要空间。为了家人的健康，一定要保持厨房的清洁卫生，避免细菌繁殖，确保食物安全。只有这样，才能让全家人吃得放心、吃得健康。
