在美丽的洛杉矶街头，一群倡导素食主义的环保人士，在倡导健康生活方式的也传递着一种独特的减肥理念。这一天，是素食减肥的“生菜女士”们传递健康减肥理念的特殊日子。他们向行人发放免费的素食三明治，以及食素入门手册和相关DVD，帮助人们抵消假期体重增长，更好地保持健康，保护动物。两位美女身穿用卷心菜叶做成的比基尼装，手举宣传牌，发放美味素食供人品鉴。此情此景，让人不禁想起当下社会减肥的热潮。
随着生活水平的提高，肥胖问题已成为许多现代人的烦恼。摄入过多的肉类、脂肪类、精致食品容易使人脂肪堆积，影响健康和外貌。素食作为一种健康的饮食方式，备受人们关注。植物性食物能使血液变成微碱性，促进身体新陈代谢，分解燃烧体内蓄积的脂肪，达到自然减肥的效果。只要摄取得当，调配得宜，如豆类、根茎类、叶菜类等，均衡摄取，人体所需之脂肪、蛋白质、维生素和矿物质便不会缺乏。低热量的植物性食物，使人保持适当的体重，不必担心过剩的卡路里带来的肥胖和疾病的威胁。
许多减肥的MM在饮食减肥方面存在误区，认为吃素是减肥的最好方法。其实长期吃素很容易导致身体营养不良。想要健康减肥就要把握一个度。那么如何健康吃素呢？
以往“素食”的饮食型态大多与宗教相关。如今随着科学研究的深入，素食的盛行逐渐脱离了宗教因素。从营养的角度来看，只要广泛摄取各类食物，吃素是非常健康的。但是有许多素食者因长期不正确的饮食习惯而导致营养不良，如骨质疏松、过瘦、贫血等。了解素食者容易缺乏的营养素及饮食注意事项是必要的。
素食者容易缺乏的营养素主要包括蛋白质、造血元素、造骨元素、维生素B2以及锌等。针对这些营养素的缺乏，可以通过合理搭配食物来补充。例如，谷类与豆类是非常好的蛋白质组合；多吃苋菜、红凤菜等高铁蔬菜并搭配富含维生素C的水果来帮助铁质的吸收；全素者可以于每天清晨或黄昏晒晒太阳以获得维生素D；每天至少摄取一次深绿色蔬菜以增加钙质的摄取。
健康素食的饮食原则包括均衡摄取各大类食物，以糙米、胚芽米取代白米，增加纤维质、维生素及矿物质的摄取，每天1-2杯低脂或脱脂牛奶，以豆腐、豆干、豆浆等取代过度加工的豆制品，每天3份蔬菜，至少吃一份深绿色蔬菜，每天2份水果等。
素食是一种健康的饮食方式，只要合理搭配食物，掌握健康的素食饮食原则，就能轻松解决吃什么减肥的问题，甩掉身体多余脂肪。让我们跟随“生菜女士”的脚步，迈向健康的生活方式吧！在日常生活中，我们总是追求健康饮食，而油脂类烹调用油作为烹饪的必备品，每日适量摄取是非常重要的。每日摄取油脂类烹调用油以3汤匙为限。如果你摄入了坚果类食物，那么就需要相应地减少烹调用油的量。因为坚果类食物本身就含有较高的脂肪，过量摄取同样会对健康造成不利影响。
为了真正达到健康饮食的目的，我们应该遵循少油、低盐、低糖的基本原则。在烹饪过程中，尽量选择清蒸、水煮、凉拌等健康方式，避免油炸食物的摄入。这样可以保持食物的原味，并减少油盐的摄取。我们也要少吃腌制品，如酱瓜、豆腐乳等，以及各类精致糕点和含糖饮料。这些都是我们在追求健康路上需要警惕的陷阱。
选择新鲜、未加工的食物也是非常重要的。比如，以新鲜水果代替果汁，可以摄取更多的营养，同时避免加工过程中添加的糖分和其他不健康成分。
虽然素食在一定程度上可以减少慢性病的发生，但是过度的加工和不正确的烹调方式会破坏素食的健康优势。很多素食者在追求口感和风味时，会在烹调过程中加入过多的油、糖等不健康成分。其实，只要把握均衡饮食的原则，低油、低盐、低糖，少吃精致加工品，健康的素食生活是可以实现的。
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大S怀孕心情迫切，纯素食减肥的教训告诉我们，减肥并不意味着可以随意饮食。纯素食者同样需要关注饮食的健康和均衡。
作为素食者，我们需要警惕减肥误区，避免越吃越肥。即使素食过量也会导致体重增加。素食减肥时需要注意五点：一是控制总量，二是选择低糖蔬菜，三是合理搭配蛋白质来源，四是适当摄入健康脂肪，五是注意餐后的消化和吸收。
无论是肉食者还是素食者，都需要关注饮食的健康和均衡。只有真正把握了健康饮食的原则，才能拥有健康的身体。
