谈及鲳鱼，不少食客都推崇红烧的做法。今天我要为你揭示的，是鲳鱼另一种令人惊艳的吃法——椒盐鲳鱼。这道菜品将鲳鱼的鲜嫩与椒盐的香脆完美融合，让人回味无穷。
想象一下那酥酥脆脆的外皮下，是如丝绸般嫩滑的鱼肉。口感丰富，且丝毫没有腥味。更令人欣喜的是，它的做法简单至极，无需繁琐的烹调步骤，家庭厨房也能轻松制作。
所需材料为新鲜白鲳鱼、小葱、生姜、椒盐、料酒、淀粉以及普通食用盐、油。
制作过程更是轻松上手。将鲳鱼开肚，摘除内脏和鱼鳃，务必确保鱼腹内部清洁无污。然后在鱼的两侧切上漂亮的花刀，这样不仅能增加美感，还能让调料更易渗透，使鱼肉更加入味。
接下来，将处理好的鲳鱼与切好的葱姜、料酒和盐一起腌制，以去除鱼腥味。在腌制过程中，用葱姜轻轻擦拭鱼身，增加去腥效果。
油温七成热时，将腌制好的鲳鱼两面均匀裹上淀粉，然后放入锅中油炸。炸至金黄酥脆后出锅，趁热撒上椒盐。这样，一道色香味俱佳的椒盐鲳鱼就大功告成了。
那么，如何挑选新鲜的白鲳鱼呢？其实并不难。在购买时，只需注意两个关键部位：眼睛和鳃。如果鱼眼透亮，鱼鳃鲜红，那就说明这条鱼是新鲜的。
不妨尝试一番这道椒盐鲳鱼，让味蕾体验一次不一样的美味之旅。简单的做法，丰富的口感，定会让你欲罢不能。
