湖南美食，誉满天下。方日排行整理出的湖南十大名菜，各具特色，深受食客喜爱。以下为您详细解读其中的几道佳肴。
麻辣子鸡，首创于长沙玉楼东酒家，历史悠久。此菜选用鸡腿为主料，搭配大蒜和淀粉，以多种调料调味。热油炸鸡块后，大火快速翻炒，成菜油润艳丽，椒香气味浓郁，口感麻辣鲜香，滑嫩鲜美。
祖庵鱼翅，又名细煨鱼翅，是湖南的传统名菜之一。此菜由曹敬臣所创，将鱼翅与鸡肉、猪五花同煨，能保留食材的营养，味道鲜美，软糯柔滑，独具风味。
毛氏红烧肉，色泽金黄，甜中带咸，咸中有辣，甜而不腻。与一般的红烧肉不同，此菜用糖代替酱油，是源于毛泽东的喜好，经过中南海的厨师程汝明琢磨出独特制法，以带皮五花肉和多种调味料烧制而成。
湘西外婆菜，是一道特色家常菜，以梅干菜、萝卜、豇豆等为主要原料，经过腌制、爆炒而成。香辣无比，开胃下饭，令人回味无穷。
花菇无黄蛋，是一道传统特色菜肴，难度颇高，但味道极为鲜美。在生鸡蛋的下端敲孔，去掉蛋黄后，加入鸡汤、猪油、盐等，上锅蒸熟，辅以花菇等调料烹制，堪称长沙一绝。
永州血鸭，是一道因历史意外而诞生的美食。厨师长在煮鸭时发现鸭毛未拔净，将鸭血倒入锅中，经过历代厨师的创新和改进，永州血鸭以其独特的口味而闻名。
