杭州小吃文化丰富多彩，每一道小吃都承载着深厚的历史与文化底蕴。以下是杭州著名小吃的详细介绍：
吴山酥油饼
吴山酥油饼，浙江省杭州市特色传统名点，已有七八百年历史，被誉为“吴山第一点”。其色泽金黄，层酥叠起，上尖下圆，形似金山。每一口都脆而不碎，油而不腻，香甜味美，入口即酥。因旧时常在吴山风景区供应，又得到杭州太守苏东坡的赞美而得名。
葱包桧
葱包桧是杭州风味的特色传统小吃，用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。其中的油炸桧儿是对秦桧夫妇的一种情感表达。这道小吃的制作和传说都充满了故事性，让人在品尝的同时也能感受到历史的韵味。
杭州猫耳朵
猫耳朵并非猫的耳朵，而是一种形似猫耳的面点。面瓣小巧玲珑，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀，汤鲜味美。这道面点相传与乾隆下江南游西湖有关，因乾隆而闻名。
杭州片儿川
片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的传统风味小吃。其浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创。这道小吃深受杭州市民喜爱，是日常必备的美食之一。
虾爆鳝面
虾爆鳝面是浙江省杭州市奎元馆的特色传统名食。选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，精心烹制至鳝片黄脆；再取鲜活大河虾炒至白嫩；最后以原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味。其味道浓香鲜美，为奎元馆的宁式名面。
安上粉皮
安上粉皮是杭州淳安的特色小吃之一，以纯蔬菜汁添色，纯手工制作，古法工艺制成。晶莹剔透，Q弹润滑，皮薄如纸。吃法多样，可烫、可炒、可烧汤，别有一番风味。
南宋定胜糕
南宋定胜糕是杭州地区传统小吃，始于宋代，千百年来一直受到杭城人民的喜爱。相传是南宋时百姓为鼓舞将士而特制的，后就被称为定胜糕。外层是精制的香米和粉，里面是豆沙馅，味道香糯可口，甜而不腻。
知味小笼
知味小笼是杭州知味观的传统名吃。选用发酵精白面粉作皮，以鲜肉、虾肉或鸡肉火腿作馅，包好后放入特制小蒸笼中急火蒸制而成。这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，口感各异。
麻球王
麻球王形如气球，色泽光亮，皮薄透光。香甜可口，让人爱不释手。吃时需注意先弄破一块皮让热气透出，避免烫伤。其肉质和口感都十分独特。
塘栖刺毛肉圆
塘栖刺毛肉圆是塘栖人的传统名吃，其肉质柔软、鲜美可口。这道小吃既是菜肴又是点心，糯而不腻。相传乾隆吃过之后对其赞不绝口。每一道小吃都承载着杭州的历史与文化底蕴，展现了杭州独特的饮食文化魅力。
