芥菜与芥末：一场关于味道与名字的奇妙旅程
你是否每次听到“芥菜”这个词时，脑海中都会浮现“芥末”的身影？芥菜与芥末之间究竟有着怎样的神秘关联？让我们一同揭晓。
芥菜，这个十字花科的一年生或两年生草本植物，是我们餐桌上的特色蔬菜，又被称为辣根或大头菜。它的名字背后隐藏着一种名为芥末的调料。那么，芥菜能否直接做成芥末呢？答案是不能。虽然芥菜本身具有独特的味道，但它的种子才是制作芥末的关键。芥菜的种子经过研磨、调制后，便化身为我们熟悉的芥末酱，呈现出独特的黄色，也被称为黄芥末。
说到芥末，你可能会想到那些由不同种籽制作的各类芥末。白黄芥末籽、褐色芥末籽、黑芥末籽，这三种芥菜类蔬菜的籽都可以用来制作芥末。每一种种籽制作出的芥末酱都有其独特的风味和颜色。而我们所熟知的绿芥末，并非由芥菜的种子制成，而是源于欧洲，由辣根（马萝卜）制造，带有更强烈的辛辣味和独特香气。在日本，绿芥末的制作则更为特殊，主要是由山葵根制成，仅在部分日料店中得以见到。
黄芥末与绿芥末，虽然名字相似，但它们的起源和味道却有着微妙的差异。黄芥末源于中国的芥菜种子，味道相对温和；而绿芥末则带有更为浓郁的辛辣味和独特香气，源于欧洲的辣根制造。
芥菜与芥末之间有着千丝万缕的联系。每次提及芥菜，我们总会想到那个与之相关的味道——芥末。它们共同为我们带来了餐桌上的独特风味和味觉体验。
