紫罗兰酮的两种主要异构体——α-紫罗兰酮和β-紫罗兰酮，它们之间的独特差异赋予它们各自独特的特性。
在紫外吸收特性方面，α-异构体在228 nm处展现出强烈的紫外吸收峰，摩尔吸光系数ε约为14,000 L·mol⁻¹·cm⁻¹。而β-异构体的紫外吸收峰则位于296 nm处，ε约为11,000 L·mol⁻¹·cm⁻¹。这种差异源于其分子中双键共轭体系的不同，β-异构体因为共轭链更长，所以吸收波长也较长。
在香气特征上，α-异构体以其浓郁的花香独树一帜，其香气稀释后更是近似紫罗兰的香气。相比之下，β-异构体的香气更为复杂，除了紫罗兰的香韵外，还带有鲜明的柏木香调。
从结构上看，根据紫外数据推断，具有较短吸收波长的为α-紫罗兰酮，而较长波长的则为β-紫罗兰酮。
在应用与存在形式上，市场上常见的主要是α-和β-两种异构体，其中β-异构体通常为主成分。虽然还存在γ-异构体，但并非主要讨论的对象。这两种异构体可以通过紫外光谱进行明确的区分，且它们的香气特性差异显著，因此被广泛应用于不同的香精配方中。
α-紫罗兰酮和β-紫罗兰酮虽然都来自于紫罗兰酮，但它们的结构、紫外吸收特性、香气特征以及应用与存在形式都存在显著的差异。这些差异使得它们在香精、香料等领域中拥有各自独特的应用价值。对于香精调配师或相关研究人员来说，了解并熟悉这两种异构体的特性，对于创造出更加丰富、独特的香精产品具有重要意义。
