2022年餐饮业的震荡：呷哺集团的挑战与应对
随着年度的落幕，呷哺集团经历了一场前所未有的挑战。该年度，呷哺呷哺餐厅共计关闭了81家门店，一场大规模的关店潮席卷而来。深入其背后原因，我们发现这主要源于门店的持续亏损以及经营模式和品牌定位的不符。特别是在集团大力推广高性价比战略的地区，部分门店的表现尤为不佳。与此旗下另一品牌湊湊也饱受关注，因菜品重量不足等问题被监管部门通报，这无疑加剧了集团的困境。
视线转向未来，2024年的呷哺呷哺面临更为严峻的形势。这一年，主品牌关闭了138家门店，净减少73家，年末门店总数降至760家。而更令人担忧的是，旗下湊湊品牌也首次出现了年度负增长，关店73家，净减少60家，仅剩的门店数量更是让人捏了一把汗。在这一背景下，集团的整体收入同比下跌了19.65%，净亏损更是高达4.01亿元。其中，因关闭门店和减值损失导致的损失占比超过了65%。
这一切的背后，反映了集团战略调整和行业背景的交织影响。为了淘汰低效门店、重塑品牌形象并聚焦高性价比模式，关店成为了一种必然的选择。火锅行业的竞争日益激烈，尽管餐饮业正在复苏，但要恢复到疫情前的水平仍需要一定的时间。与同为火锅界的巨头海底捞相比，呷哺集团仍面临着业绩上的压力。
面对这样的困境，呷哺集团并未放弃。尽管连续四年累计亏损超过12亿元，集团仍提出了扩展计划。他们宣称2023年为行业复苏年，并计划继续推广湊湊品牌。市场对呷哺集团能否通过关店再开店的新模式扭转颓势持怀疑态度。未来的路充满未知和挑战，但呷哺集团已经开始了新的之旅。他们能否成功转型、重回巅峰，还需时间的检验。
